_{冷库保养长期停用后再次运用,降温的速度要合理:每天控制在8-10℃为宜,在0℃时应坚持一段时间。二、冷库保养，留意运用中应留意硬物对库体的碰撞和刮划。由于能够构成库板的凹陷和锈蚀，严重的会使库体部分保温性能降低。 三、冷库密封部位颐养，由于装配式冷库是由若干块保温板拼而成，因而板之间存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，避免空气和水分进入。所以在运用中对一些密封失效的部位及时修补。 四、冷库空中颐养，普通小型装配式冷库的空中运用保温板，运用冷库时应避免空中存有大量的冰和水，假定有冰，清算时切不可运用硬物敲打，损坏空中。 冷库的维护一、冷库的除霉杀菌与消毒}

_{冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁衍生长。}

_{为做好冷厍保养工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地中止冷厍卫生消毒工作。}

_{小型冷库保养的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂白粉、福尔马林等。}